香菜盖饭(芫荽可以这样吃：香还是臭？不)

真惊了 那些难以下咽的果蔬越吃越健康

　　在所有食物的气味当中，果味最为令人愉快，让我们联想到健康，青春，阳光，充沛，自然，活力，几乎是一切正面的、向上生长的美好事物。即使不爱吃水果的人，也无法找出一条适当的理由来抗拒水果的芳香。　

　　因为分子式的写法各异，水果的味道也各不相同。就饮食而言，我们一般只是大而化之地把全体的水果香味统称为“果香”或“果味”，并且如痴如醉地迷恋和热爱着它们。除了有一部分人打死也不能接受某些味道较为特殊的水果如榴莲、木瓜或牛油果等，甚少有人明目张胆地反对果味。也就是说，苹果也好，香蕉也罢，所有的“水果味”其实都是同一种味道，这种习惯，相当符合查尔斯-兰姆为在理想的正人君子在“尊重妇女”一事上所提出的那个标准：“他所敬重、所维护的乃是那整个的女性，不拘其以任何形式在他面前出现。”

　　在所有食物的气味当中，果味最为令人愉快，让我们联想到健康，青春，阳光，充沛，自然，活力，几乎是一切正面的、向上生长的美好事物。即使不爱吃水果的人，也无法找出一条适当的理由来抗拒水果的芳香。事实上这些人和你我一样，每天都幸福地被果味所包围。从乡下的果园到街上的水果摊，从香水到润唇膏，从钙片、VC，到奶粉、香熏，从洗发水到洗洁精，从沐浴露和按摩油到咖啡和茶，甚至当你撕开一包避孕套的时候，也有可能闻到草莓、芒果、西柚或者蜜瓜和柠檬的香味。

　　　遗憾的是，任何美好的事物都会以一种令人难以置信的轻佻走向它的反面。水果和水果的味道亦不例外。事情是这样的从渐枯萎到干瘪乃至腐烂，水果死了，但音容宛在。依然弥留在空气中的香味，就是水果生前的声音。一切生物都会腐烂，一切腐烂都有不良的气味，但是，水果的腐烂或许正因此前之华美不可方物而闻起来令人于不快之中别有一种伤感。

　　英国作家吉卜林说：“气味比起景物和声音来，更能使你的心弦断裂。”如果你无法承受水果的这种“心弦断裂”的腐烂气味，最为利果利民的办法，就是先感谢上帝，然后，尽快地把它洗洗吃了。　哈哈，看看小编整理的９种难以下咽却保健效果出奇滴好的果蔬。

　　1鱼腥草，简单理解就是有鱼腥味的草，塑料摩擦的口感再配合吃草的味道，当年汪曾祺就十分招架不住。云贵地区人民的最爱，据说有一种无法用语言形容的香……爱吃的人难以割舍，吃不惯的人打死也不吃！

　　可是你造吗？鱼腥草能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。临床报道鱼腥草广泛用于治疗上呼吸道感染、流感、肺脓疡、癌性胸水、肺癌、流行性腮腺炎等多种病症。国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质；除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、直肠癌等也有一定的治疗作用。在日本，鱼腥草受到青睐，除采用传统汉方、药膳食疗外，还以功能性保健食品（茶、饮料等）方式应用。

　　常见的做法是凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤，总而言之，鱼腥草是南方地区的常用佐料，其叶亦可食用。不过虚寒症及阴性外疡忌服。

No.2苦瓜

啥也不用说了，一个字，苦……，不过苦瓜可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒和减肥的功效。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以阻止恶性肿瘤生长。苦瓜中的苦味素可抑制恶性肿瘤，防治癌细胞的生长和扩散。常见做法：凉拌苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜排骨汤、苹果苦瓜汁，阳虚质体质应忌食或少食;人群:乳母人群应忌食或少食;

No.3香菜

有的人觉得香菜香味浓郁，做菜加一点可以提味，但有的人闻到就恶心。"反香菜联盟"将"香菜盖饭"定为史上最恐怖的盖饭。

　　可是你造吗？香菜的维生素c的量比普通蔬菜高得多，同时含有丰富的矿物质，胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可做成香菜粥来喝。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

常见做法：羊肉香菜饺子、双耳拌香菜、豆腐干拌香菜，香菜是一种常见佐料，炒菜时可以提味。

禁忌：香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。

No.4韭菜

　　韭菜有种强烈的辛辣气味，而且吃完后口腔里的味道也很难散去，为了避免尴尬，很多人选择不吃韭菜。其实早在《山海经》中就有关于韭菜的记载，韭菜中含有多种营养元素和食物纤维等。韭菜性温，可祛寒散淤、滋阴壮阳，对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症，妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效；其所含的大量维生素和矿物质，可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症，也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效。

常见做法：韭菜盒子、韭菜素包子、韭菜炒鸡蛋、凉拌韭菜、韭菜炒鸭血。

禁忌：阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食。

No.5胡萝卜

不好形容的味道，反正就是不喜欢，怕吃多了变兔子吧……

　　胡萝卜被誉为"小人参"。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及多种维生素、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织、防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率。常吃有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压，还有润皮肤、抗衰老的作用。

常见做法：胡萝卜烧羊肉、洋葱胡萝卜炒鸡蛋、咖喱牛肉土豆胡萝卜、胡萝卜炖牛腩。

禁忌：胡萝卜与酒同食会在肝脏中产生毒素，导致肝病；每餐1根胡萝卜（约70克），大量摄入会令皮肤色素发生变化，变成橙黄色；女性过量食用则易引起月经异常甚至不孕；.不宜生吃胡萝卜，熟食则非常好，或用油炒或与肉类炖食，营养较多。

No.6芹菜

　　　有种特别的味道，闻了会觉得恶心……和香菜原因差不多吧…..

翻案：芹菜性微寒、味甘苦，有提高食欲、预防坏血病、利尿、健胃、杀菌和防风湿病等作用，芹菜还富含铁，对缺铁性贫血有一定的效果。芹菜能通过降级激素的水平来降血压，其精华还有抵抗癌症和促进伤口愈合的功效。芹菜子有许多药用特性，可用于治伤风、流感、失眠、消化不良和关节炎。

常见做法：芹菜炒肉、芹菜炒香干、芹菜拌藕片、芹菜鸡蛋饼、花生拌芹菜。

禁忌：脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜，因为芹菜具有杀精功能。

No.7茼蒿

　　茼蒿...不知道啥原因，反正有很多人不爱吃…

　　茼蒿营养十分丰富，含有维生素A、维生素C、胡萝卜素，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。茼蒿具有清血、养心、降压、润肺之功效。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均大有禆益。适宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用；还适宜夏季解暑，以及脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用。

常见做法：凉拌茼蒿、蒜蓉蒸茼蒿、鸡丝茼蒿、杏仁茼蒿、茼蒿涮火锅。

禁忌：茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

No.8洋葱

　　吃完嘴里总是有股辛辣的味道，和韭菜相似。而且切洋葱还会流眼泪。

　　洋葱含钾、维生素C、叶酸和维生素B6。洋葱性温、味甘苦，具有明显降血压的作用。洋葱还有很多疗效，能防止坏血病的发生，可以利尿、消炎、促进食欲、祛痰，还可用来治疗感冒、肠胃病、胆结石、疟疾和风湿病。洋葱还有杀菌消炎的功效，吃生洋葱还可以预防感冒。另外，洋葱还可以抗衰老以及防止骨质疏松。洋葱炒鸡蛋、洋葱拌木耳、洋葱炒牛肉、洋葱土豆饼。

不过肺胃有热及阴虚、目昏者慎服洋葱；洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食洋葱。

No.9青椒

　　青椒会有一点苦味和辣味，蜡笔小新就是死也不吃青椒。

　　青椒营养价值高，富含维生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有温中下气、散寒除湿的功效，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。青椒能够刺激唾液和胃液分泌，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗的作用。此外，青椒对减少皮肤皱纹弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果。

　　常见做法：青椒炒肉丝、青椒土豆丝、青椒炒蛋、地三鲜、虎皮青椒。

禁忌：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。红眼病、角膜炎等眼病患者吃青椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用青椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。

吃青椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用青椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食青椒。痔疮患者如果大量食用青椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食青椒。

有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。

芫荽可以这样吃：香还是臭？不

芫荽就是香菜，香菜就是芫荽。

说它是菜，其实大部分时候是被当做作料来使用的，拌凉菜的时候来一撮，喝牛羊肉汤的时候来一撮，说不清楚哪里好，就是不放不行。

不吃它的人，是真实的有生理排斥：不少人光是闻着它的味儿就头疼，我也一度觉得它有臭大姐虫的味道而避而远之。但口味是会变的，喜好也跟着变，至少我自己变得能吃这东西了，还不知不觉喜欢吃上了。

有些凉菜不放芫荽真不行，比如皮蛋。皮蛋也叫松花蛋，但“皮”字更能表现出它的特殊气味。吃皮蛋必须得有姜末和芫荽，少了这两样就压不住它的皮臭皮臭屁臭屁臭。即使特别喜欢皮蛋的味道，太过了也会有点发苦的感觉。将切段的芫荽、切末的老姜、绵白糖和酱油加少许凉白开调好倒入，再根据自己偏好的口味加入盐、花椒油、辣椒之类，味道就会很好，减少了苦味，达到臭香的“境界”。

芫荽单吃也蛮可以，整棵芫荽连根洗干净了都可以拌着吃，芫荽唱主角，切成小段，加盐和辣椒面、花椒面，生抽和香醋。稍微腌一下，下粥又下饭。能吃辣的，切少许青椒丝进去，再加点葱白，下饭一绝。用老干妈水豆豉拌，更省事，不用加盐和生抽，点几滴香醋和麻油，加点小米辣，就能多造一碗白米饭。

芫荽炒鹅蛋，打开了我第一道也是唯一一道通往鹅蛋世界的大门。这本来是作为一道偏方出现在餐桌上的菜，试验性的偷吃一口后，觉得还挺好吃的。做法是把芫荽洗净切碎，与鹅蛋打匀，放盐调底味，然后像炒鸡蛋一样炒就行了，没有腥味，这也直接导致了我对被“为什么鹅蛋不像鸡蛋一样常见”这个问题困扰多年……

芫荽猪肉饺子，听起来就像芹菜猪肉饺子一样好吃，实际也是如此（芫荽爱好者认证）。有着相似制作原理的香菜肉丸子也一样，把香菜切碎，与猪肉末或牛肉末搅拌到一起，调好料团成丸子，下油锅炸成酥脆丸子当零食，或者下进汤锅里煮成水丸子来吃，都很好吃。芫荽有不错的解腻效果（芫荽爱好者认证），和荤菜很搭。吃牛肉或羊肉汤的时候，可以放芫荽增香解腻，涮火锅的时候也可以用芫荽调味，吃完一嘴辣的，用芫荽的味道清清口，马上能开启下一场战斗。

用芫荽秆炒牛肉吃，加小米辣一起调味，也是下饭效果极佳的一道菜。用牛肉末最好，调料除了盐和酱油，最好要点辣椒面和花椒面提味，就完美了。炒的时候油稍微多一些，吃不完的可以当早餐面条的浇头吃，美味。

以芫荽爱好者的身份来说，除了香菜盖饭还接受不了之外，其他吃法都很喜欢，不过对于始终闻不了这个味道的人来说，这些菜怕是没什么参考价值，不过，万一你想尝试挑战一下，不妨就按照这个顺序，硬着头皮吃吃看吧。

（图片整理自网络）